Le Réveil qui sonne

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"En résumé. La meilleure manière de faire un pot au feu consiste à mettre la culotte de boeuf d'un animal qui ne soit pas vieux, dans un pot de terre ou de fer blanc, avec de l'eau froide. Tenir le vaisseau parfaitement couvert. Echauffer vivement l'eau. On aura soin de bien enlever l'écume à mesure qu'elle surnagera. On salera. On ajoutera 3 carottes 3 navets 2 poireaux 1 oignon piqué de clous de girofle. Que cela bouillonne très doucement pendant 3 ou 4 heures. Le bouillon bien fait doit être jaune d'or. On l'appelle bouillon gras.

Odette Ducarre le 30 Décembre 1977"

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